Druhy tuků a jejich rozdíly - Výživa

Tam jsou čtyři hlavní typy tuků nalezené v lidské stravě jsou:

Některé z těchto tuků jsou považovány za zdravější než ostatní, a jeden z těchto tuků je vlastně člověkem a bylo prokázáno, prostřednictvím zkoušek a testů je velmi nezdravé pro vás. Ale než se dostaneme do všech, že Pojďme mluvit trochuo tom, proč jsou tuky pojmenované tak, jak jsou. Co nasycené a nenasycené znamená vlastně je?

Na obrázku vpravo zobrazuje hlavní rozdíly mezi různými typy tuku. Všimněte si, že tuky se skládají z atomů kyslíku, vodíku a uhlíku. Jedná se o stejné tři atomy, které tvoří různé cukry. Nasycenýtuk je ten, jehož atomy uhlíku jsou zcela obklopeny atomy vodíku, plus dvou atomů kyslíku na konci. nenasycených tuků je s jedním nebo více atomy uhlíku, ne zcela obklopen, a tak tvoří dvojnou vazbu. To je rozdíl mezinasycených tuků a nenasycených tuků. Nasycené tuky jsou zcela nasycené atomy vodíku, stejně jako že je možné zvládnout.

Mononenasycené tuk je tuk s pouze jeden pár atomů uhlíku chybějících jejich atomy vodíku. Polynenasycené tuky je s více dvou vázaných atomů uhlíku, které jsou každý chybějící atomy vodíku. Obecně platí, že čím více atomy vodíku tuku chybí,zdravější tuk je k tělu. To je velmi obecné tvrzení, nicméně, a není pravda, v každém případě.

Polynenasycené tuky jsou obecně považovány za zdravé pro lidské tělo. Dobrým příkladem polynenasycených tuků je esenciální mastné kyseliny Omega kyseliny linolové na snímku nahoře. Všimněte si, že první dvojice dvoulůžkových spojené atomy uhlíku se děje na 6. místě, což je omega 6 esenciální mastné kyseliny. K dispozici jsou 3 typy omega mastných kyselin, Omega, Omega 3s 6s a Omega 9s. Oni dostanou jejich jméno od místa, kde první pár dvojitých spojené atomy uhlíku se stane. Omega mastné kyseliny jsou protobuď polynenasycené a mononenasycené tuky.

Hlavním obecný důvod, proč polynenasycené tuky jsou zdravější pro vás je většinou kvůli uhlíku párů. Pokaždé, když je dvojná vazba uhlíkových párů v molekule, molekuly tuku zatáček, jak můžete vidět z obrázku vpravo.To má jednu zásadní vliv. polynenasycené tuky molekuly zabírají více místa než nasycených tuků molekul. ohnutí polynenasycených tuků z nich dělá těžší na sebe spolu, než přímé molekul nasycených tuků. To z nich dělá méně hustý a také jim dává nižší táníbod. Někteří lidé zjistili, že tuky s teplotou tání nižší, než je teplota lidského těla, jsou zdravější, protože nebudou se pevné látky v těle, a ucpání cévy. tuky, které jsou hustší a které mají vyšší bod tání nejsoujen těžší pro tělo stravitelné, ale také obecně zvyšují hladinu špatného LDL cholesterolu.

Trans-tuky, také známý jako nasycené tuky, jsou vytvořeny, když je vodík nucen tuků při vysokém tlaku, aby byly lehčí a měkkými. Protože tento proces odstraňuje dvojí vázané atomy uhlíku, může být provedeno pouze na mononenasycené tuky a polynenasycené tukyNasycené tuky. již obsahuje tolik atomů vodíku, protože mohou nést, takže proces hydrogenace nefunguje na nich. Ze všech tuků, mnoho lidí domnívá, trans-tuky být nejnebezpečnější. Způsobují zvýšené riziko srdečních onemocnění, protožeze skutečnosti, že nižší HDL cholesterolu a zvýšení LDL cholesterolu. Většina odborníků se shoduje, že trans-tuků spotřeba by měla být omezena na minimum, pokud je to možné.

Některé tuky jsou spojeny dohromady, obvykle za účelem efektivnějšího skladování. Pokud jsou mastné kyseliny molekuly vázat na molekuly glyceridů, více molekuly tuku, mohou být kombinovány do jedné molekuly. Na obrázku vpravo je příkladz triglyceridů, což je nejčastější forma ukládání tuku v těle. tri, jak můžete vidět, je zkratka pro tři molekuly mastných kyselin, skáčou spolu glyceridového molekuly. diglyceridu molekula je dvě mastné kyseliny molekuly, které jsou kombinoványglycerid molekula, a monoglycerid je mastná kyselina, molekula v kombinaci s jedním glyceridového molekuly. Triglyceridy jsou v těle přednostní ukládání tuků způsob, protože, jak efektivní je, a triglyceridy se běžně tvoří v játrech a pak uloženy v tukové tkánilidského těla, pod kůži, kde čekají na signál, který bude uvolněn zpět do krevního oběhu.