Dopady tučných jídel a tuků - Výživa

Energie je k dispozici pro nás tím, co jíme, a potraviny, které jíme, jsou v podstatě bohaté na sacharidy, bílkoviny a tuky. Bílkoviny a sacharidy poskytnout asi 4 kalorie na gram, zatímco tuky poskytnout 9 kalorií na gram.

Kromě toho, že bohatým zdrojem energie, tuků, některé funkce tuků v těle, jsou:

A další ...

Tuky mohou být pevné nebo kapalné při pokojové teplotě. Všechny tuky jsou nerozpustné ve vodě, ale rozpustné v organických rozpouštědlech. Tuky jsou složeny z mastných kyselin a glycerolu.

Obecně lze tuky rozdělit na 2 typy:

Nenasycené tuky jsou dále rozděleny do 3 typů:

Trans-tuky jsou však produkt hydrogenace olejů a jsou člověkem. Například, margarín obsahuje trans-tuky.

Tuky jsou klasifikovány na základě:

Byly rozděleny do 4 typů na tomto základě:

Tyto tuky jsou nasycené a antimikrobiální. Nepotřebují žlučové soli pro trávení a jsou přímo absorbovány, aby energie rychle. Tak tyto tuky se neukládají, a proto nezvyšuje hmotnost. Výhodou je také imunitní systém.

Jsou to také mikrobiální v akci, se přímo vstřebává energii, aby rychle, a proto nejsou uloženy jako tuk. Zvyšují rychlost metabolismu, a tím přispět ke snížení hmotnosti. I tyto výhody imunitní systém. Ty se nacházejí v tropických olejích, jako je kokosový olej, atd.a máslo tuk.

Ty mohou být nasycené, mononenasycené a polynenasycené. Jsou těžko stravitelné, a proto jsou na strenous jater a trávicího ústrojí. Je třeba zvláštní trávicí enzymy pro snadnější trávení. Jsou uloženy jako tuk a uložení na tepen cholesterol.

Nejběžnější rostlinné oleje a rostlinné oleje jsou dlouhým řetězcem mastné kyseliny.

Například:

Tyto tuky jsou velmi nestabilní, protože jsou vysoce nenasycené. Někteří lidé mohou tyto mastné kyseliny z esenciálních mastných kyselin, které konzumují, ale některé z nich nemohou. Ti, jejichž tělo nemůže mít ji získat z živočišných orgánů, žloutky, máslo a rybí tuk.

Některé z těchto mastných kyselin jsou potřebné pro výrobu prostaglandinů (hormony), a některé z nich hrají roli při udržování zdravé nervy a zdravý nervový systém.

Na základě jejich stupně nasycení vodíkových atomů, jsou tuky klasifikovány jako:

Tyto tuky jsou všechny atomy uhlíku spojené s atomy vodíku. Z tohoto důvodu, nasycené tuky zůstává velmi stabilní při zahřívání, a to snadno žluknutí. Většinou se jedná o pevné při běžných teplotách. Živočišné tuky jsou nasycené, a proto jsou některé tropické olejejako je kokosový a palmový olej. Tyto oleje mohou být použity k vaření při vysokých teplotách, díky jejich stabilitě.

Všechny tuky a oleje z živočišných nebo rostlinných zdrojů jsou kombinací nasycených mastných kyselin, mononenasycených mastných kyselin a nenasycených kyselin.

Mononenasycené tuky jsou krátké jen 2 vodíkových atomů a mají 1 dvojnou vazbu. Mononenasycených mastných kyselin jsou v těle z nasycených mastných kyselin, které jsou potřebné v těle.

Jsou při normální teplotě kapalné a jsou stabilní, takže nemají oxidovat nebo žluknout snadno. Proto, že mohou být použity v kuchyni, ale ne při vysokých teplotách, nebo pro smažení. Olivový olej je nejlepší jíst jako studený olivový olej.

Naším hlavním spotřeba mononenasycených mastných kyselin je ve formě kyseliny olejové, a to se vyskytuje v olivovém oleji, řepkový olej, sezamový olej, mandlový olej, arašídový olej, kešu oříšky, mandle, pistácie, arašídy, arašídové máslo, avokádo.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou krátké 4 nebo více atomů vodíku. Proto jsou 2 nebo více párů dvojných vazeb.

Linolové kyseliny, Omega-6 a Omega-3 jsou dva základní polynenasycené mastné kyseliny, které tělo nemá dělat, a tak to musí přijít z naší potravy. Zůstávají tekuté i při chlazení. Oni jsou extrémně nestabilní a žluknout velmirychle. Z tohoto důvodu by nenasycené oleje, které se ohřívá nebo se používají v kuchyni.

Příklady vysoce nenasycených olejů jsou kukuřičný olej, slunečnicový olej, sojový olej, světlicový olej, bavlníkový olej, mořské plody a margarín.

Důkazy naznačují, že nadměrnou spotřebu polynenasycené mastné kyseliny zvyšují riziko na rakovinu Také, komerční oleje obsahující vysoký podíl polynenasycených mastných kyselin, mají mnohem větší podíl Omega-6 a Omega-3 mastných kyselin, na rozdíl od ideálního 1.:1. Poměr mezi těmito dvěma. Tento rozdíl v poměru může přispět k artritidě, diabetu a onemocnění srdce.

Byli jsme vedeni k víře, že polynenasycené tuky a oleje jsou dobré, zatímco nasycené tuky jsou špatné. Toto je nesprávné, jak může být odůvodněno níže.

Bylo zjištěno, že nadměrná spotřeba nenasycených olejů je příčinou zvýšení srdeční onemocnění a rakoviny, poškození orgánů, jako jsou játra, plíce, atd., zažívací problémy, problémy s imunitního systému, nedostatek správný růst a zvýšení tělesné hmotnosti.

Důvodem je to, není těžké vidět. Polynenasycené tuky jsou nestabilní a snadno oxidují při zahřívání v přítomnosti vlhkosti a kyslíku, jako při procesu vaření nebo zpracování. Oxidace vytváří volné radikály, a reagují s buněčnými membránami, červenákrevní buňky, tkáně, cévy, orgány atd., infact se vším, co v těle vyvolává různé nemoci a podmínky, jako palque vývoje v krevních cévách, nádory orgánů, rakovina, srdeční choroby apod.

Jako většina polynenasycené tuky jsou ve formě Omega 6 kyseliny linolové s trochou Omega 3 kyseliny linolové to vytváří nadbytek omega 6 a tak nerovnováha v poměru omega 6 a omega 3. Tím se zvyšuje riziko embolií,vysoké BP, záněty, nedostatečná imunitní odpověď, rakovina atd.

Většina rostlinných olejů na trhu trpí nedostatkem omega-3 mastných kyselin, ale jsou příliš soustředěny v Omega-6 mastných kyselin zneklidňující kritickou Omega-6 a Omega-3 poměr.

Nedostatek omega-3 vede k podmínkám, jako je astma, Omega-3 srdeční choroby apod. je zapotřebí pro řadu buněčných funkcí a produkce hormonů.

Výzkum ukazuje, že tepny ucpání tuky jsou nasycené pouze 26%. Zbytek jsou nenasycené s více než 50% jsou polynenasycené.

Trans tuk je člověkem tuk, který je produkován, když jsou rostlinné oleje, částečně hydrogenované předáním vodík pod tlakem pomocí rostlinného oleje v přítomnosti katalyzátoru, jako je nikl nebo platina na několik hodin.

Hydrogenace dělá oleje pevné, zlepšuje skladovatelnost, vzhled, a textura product.However V průběhu tohoto procesu jsou přírodní složky jsou převedeny do mnoha diiferent sloučenin. Jedná se o trans mastné kyseliny a trans-tuků.

Trans tuky se nacházejí v margarínu, zkrácení, smažená jídla, pekařské věci atd.